Francesco Apreda, chef stellato Michelin, invita i suoi ospiti nel cuore di Roma, vicino al Pantheon, per una serata di eccezionale raffinatezza culinaria che fonde le influenze internazionali con i classici della cucina romana. La cena inizia con "Vignarola in viaggio", un piatto che celebra la primavera romana attraverso una reinterpretazione contemporanea di questo tradizionale stufato di verdure.

Segue il "Carciofo, lattuga di mare e zafferano", una rielaborazione creativa del classico carciofo alla romana, arricchito da lattuga di mare e una vivace nota di zafferano che aggiunge profondità e colore. Il percorso continua con "Raviolini di quaglia alla carbonara", dove Apreda reinventa audacemente questo piatto iconico romano, utilizzando la quaglia al posto del più tradizionale guanciale, creando un connubio unico di sapori delicati e intensi.

Il "Risotto cacio e pepe e sesamo" è un'ulteriore testimonianza della capacità di Apreda di fondere la tradizione con l'innovazione, aggiungendo sesamo tostato per un tocco croccante che contrasta splendidamente con la cremosità del risotto. "Pollo alla Romana in due culture" esemplifica un matrimonio tra le tecniche culinarie romane e influenze asiatiche, offrendo un patto che sorprende e delizia per la sua complessità e armonia. La cena procede con "Grattachecca di orzata, tamarindo e latte di bufala", un sorbetto che rivisita la tradizionale grattachecca romana con un mix audace di sapori esotici e locali, che serve a rinfrescare il palato prima del dolce finale. "Dattero Antica Roma", il dessert che conclude la serata, è una celebrazione della storia romana trasformata in dolcezza, combinando datteri con elementi tradizionali della pasticceria romana per un finale memorabile e ricco di significato.

Ogni piatto non solo soddisfa il palato ma anche arricchisce l'esperienza culinaria con una narrazione che intreccia storia, innovazione e tradizione, rendendo la cena da Francesco Apreda un viaggio gastronomico indimenticabile nel cuore della storia romana.