Davide Del Duca accoglie i suoi ospiti nel suo ristorante situato tra Porta Portese e Trastevere, offrendo una cena che riflette la sua profonda connessione con la storia e la cultura di Roma. La serata inizia con "Rigaglie di Pollo, Curry Verde e Mandarino", un piatto che mescola sapori tradizionali con un tocco esotico, segnando l'inizio di un viaggio culinario ricco di scoperte. Segue la "Razza Croccante, Broccolo Romano, Alici e Mela Verde", che presenta un equilibrio sorprendente tra la delicatezza del pesce e la freschezza delle verdure e della frutta. Il "Tagliolino alla Spirulina, Fave, Limone e Parmigiano di Baccalà" continua a esplorare i sapori del mare, combinando la novità della spirulina con la tradizione del baccalà in un piatto che celebra sia l'innovazione che il rispetto per gli ingredienti classici.

Il "Cappelletto Ripieno di Coda alla Vaccinara" offre ai commensali un'esperienza gustativa intensa e complessa, rivisitando un classico romano con un ripieno ricco e sapori profondamente radicati nella tradizione culinaria locale. L'"Agnello da Latte, Polline di Carciofi, Topinambur e Aglio Dolce" esalta ulteriormente i prodotti della regione, presentando un piatto che è tanto una celebrazione della terra quanto una dichiarazione di raffinatezza culinaria.

La cena procede verso la conclusione con il "Gelato al Latte Salato, Spuma di Bufala, Granita di Fragole Fermentate e Olio al Basilico", un dessert che sfida le convenzioni e sorprende il palato, combinando dolcezza, salinità e acidità in un equilibrio impeccabile. Infine, "Ricotta, Salvia e Visciole" chiude la serata, offrendo un dolce che bilancia la dolcezza della ricotta con l'acidità delle visciole e l'aromaticità della salvia, riflettendo la capacità di Davide di fondere sapori in modi nuovi e emozionanti.

Ogni piatto non solo soddisfa il palato ma racconta una storia, creando un'esperienza culinaria che è tanto un dialogo con la storia romana quanto una celebrazione della sua continua evoluzione culinaria.